平时吃鸡肉，我们基本上都是用炖煮的形式，可以很好地保留肉的营养。而今天这道菌菇鸡腿卷，用烘烤的方式，锁住营养，还特别多汁。

鸡肉与菌菇的搭配可不仅仅是小鸡炖蘑菇，用鸡腿肉卷着菌菇片，熟成后定型切成片，样子十分好看，不输酒店大厨的手艺。

主要是做起来也特别简单，厨房小白也可以轻松掌握。这菜老少皆宜，还能作为上班族的便当，实在是太方便了！

菌 菇 鸡 腿 卷

鸡全腿 1 个 / 生抽 10ml/ 黑胡椒 5g

小青菜 1 棵 / 盐 3g

香菇 / 蘑菇适量

1. 将鸡腿剔骨后，保持鸡皮不破，在鸡腿肉这一面割几下便于入味。加生抽、黑胡椒按摩均匀腌制半小时。

2. 蘑菇、香菇洗净，切成片，加盐、食用油搅拌腌制 10 分钟。

3. 鸡腿肉平铺，摆上一层菌菇片，卷起鸡腿，用牙签扎紧。

4. 在烤盘上铺锡纸，剩余的菌菇片放在底部，将鸡腿卷放在菌菇上，包好锡纸，放进烤箱 220 度上下火烤 20 分钟。

想要颜色更好看，烤 20 分钟后，可以将锡纸打开，继续烤 5-10 分钟，观察上色效果，这样做出来的鸡腿卷更是金黄好看。

烤好以后，微微放凉，将鸡腿卷切片就可以食用了，味道鲜美无比！这样的烘烤方式，不仅将鸡肉的鲜味牢牢地锁在里面，两种菌菇也给鸡腿提供了鲜美滋味。

烘烤鸡肉时渗出来的鸡汁全都留在了下层的菌菇片上，一点儿也没有浪费，菌菇片的味道也是鲜上加鲜，味道好极了。

家里没有烤箱的朋友，可以用平底锅来制作，将鸡腿卷放在锅中两面煎至金黄，加一小碗开水，小火焖熟就可以食用了。